가장 쉽고 맛있는 갈비탕 레시피 공유

1. 재료

 

 

• 우거지: 500g, 깨끗이 씻어서 잘게 자름
• 갈비용 무: 1kg, 얇게 썬 후 물에 담가 핏물을 제거
• 양파: 1개, 껍질을 벗기고 두께 0.5cm로 썬다
• 대파: 1대, 어슷하게 썰음
• 마늘: 8쪽, 껍질을 벗기고 다져줌
• 생강: 2톨, 도톰하게 슬라이스
• 양념장: 생강, 대파, 마늘을 간장 1컵에 각각 1큰술씩 넣고 섞은 것

 

 

2. 준비과정

 

 

• 갈비찜용 갈비는 찬물에 담궈 핏물을 제거해준다.
• 냄비에 물과 함께 무, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 센 불로 끓여준다.
• 냄비가 끓기 시작하면 갈비를 넣고 센 불로 한번 끓여준 후 약불로 줄여 1시간간 끓여준다.
• 한 손가락으로 착실하게 눌렀을 때 힘이 조금 들어가면 익은 정도이므로 불을 끄고 소금으로 간을 맞춰준다.
• 테이블에 내어 고명을 올리고, 소면과 사골육수를 맛있게 끓인 순시 먹는다.

 

 

3. 요리과정

 

 

• 재료 준비: 갈비살, 대파, 양파, 대추, 생강, 청양고추, 마늘, 다시마, 소금, 매실청, 간장, 고춧가루
• 양념 만들기: 양파, 대파, 마늘, 생강, 대추를 함께 갈아 만든 후 매실청, 간장, 소금, 고춧가루를 섞어 양념을 만듭니다.
• 육수 우려내기: 물에 다시마를 넣고 끓인 후 갈비살과 함께 넣고 끓입니다. 끓이다가 거품을 걷어내고 중간 불에서 2시간 정도 우려냅니다.
• 요리 완성: 끓이는 중간에 청양고추를 넣어 취향에 맞게 매운맛을 조절합니다. 끓인 후 더욱 맛을 내기 위해 겨자씨를 뿌려 완성합니다.

 

 

4. 마무리

 

 

• 갈비탕에 포인트주기: 고기와 육수 맛있게 끓여내기
• 알싸한 갈비탕 맛 추가: 마늘, 생강, 대파 활용하기
• 완성을 위한 비법: 적절한 불에 조리하기, 참기름으로 끝내기

 

 

5. 팁과 노하우

 

 

• 갈비탕 재료: 한우 갈비 우선으로 선택하고, 고기 품질이 중요하니 신선한 고기를 선택해야 해.
• 고기 굽기 Tip: 불을 세우고 빨리 익히는 게 중요해. 고기가 부드럽게 익을 수 있도록 조절해.
• 육수 요리 Tip: 육수 맛을 살리려면 깊은 냄새와 맛이 나게 할 수 있도록 시간을 충분하게 주는 게 중요해.
• 장조림 Tip: 장 만들 때 소금 녹이기 직전에 끓여서 고기에 고루 배부르게 하는 게 중요해.
• 익히는 Tip: 고기를 조리할 때는 꼭 물만 넣는 게 아니라 다양한 채소와 함께 넣어 고기의 맛을 살릴 수 있어.